Постигаю Корейскую Жратву
Научился делать самое распространенное ихнее блюдо (точнее это переводится "закуска" с корейского, используют просто определенные свойства морковки и огурца) - Кхе (прозиносится просто очень сильное "х", типа еврейского, так что можно в русской транскрипции и "хе" писать)
Берется мясо. Ну предположим бычатина (как я взял). Острым ножом режется длинными тонкими полосками поперек волокон. Все связки и жиринки тщательно отрезаются (я их не выкидываю, в омлет кидаю, там пофигу).
Морковку натереть длинными тонкими полосками. Не совсем каша тертая, но и не ломтями. Терку очень сложно найти правильную - у меня японская например.
Дальше соприкосновение с "закуской" только не металлическими приборами. Корейцы палочками бамбуковыми мешают все. А я конечно плассмасовые одноразовые вилки использую.
Залить порезанное мясо парой ложек конецтрированного уксуса. В России что-то там под 100% концентрат, но здесь мясо чистое, можно и 46%. Пару часов мясо "варится" в уксусе - в стеклянной ванке к примеру. По цвету видно, оно цвет меняет как и при обработке температурой. Ни в коме случае не пробовать, не обжигать желудок (хотя вкусно, нахх!) Можно кинуть по чайной ложечке соли и сахара, но это не обязательно (я к примеру избегают лишней соли из-за высокого кровяного давления).
Одеваются резиновые перчатки и мясо отжимается (если мясо на вид "грязное", то может и сполоснуть чистой водой и добавить уксуса пару ложек уже 6-процентного). Затем зафигачивается в стеклянную банку с теpтой морковкой. Морковки нужно ну хотя бы в два раза больше по объяму. Можно еще больше.
В массу натертой морковки можно бросить (сделать пару лунок в массе пальцем ... посуда строго не металлическая, например плассмасса, или хотя бы эмалированный тазик) пару натертых головoк чеснока, немного быстро "опущенного" в очень горячем масле на сковородке (но не жаренного еще!) мелкопорезанного.
По вкусу соль и сахар. Можно красный перец или корейскую красную пасту из перца. Черный перец можно перетертый, но он не дает правильного вкуса (хотя и не мешает). Кстати остроту как ни странно дает чеснок, а не что-то другое - остальное морковка просто "гасит".
Идея: морковь натертая впитывает в себя уксус и перестает быть "деревянной". Все остальное к ней как бы приправа.
Вкусно на следующий день, надо "копать" натертую массу со дна банки, куда натек ускус и морковный сок и мясо в этом настоялось.
"Это не еда - это закуска", как было у Ильфа и Петрова в 12 Стульях. Я первый раз "попробовал" свое и "случайно" слопал всю трехлитровую банку (запивал винцом собственного приготовления, которое достал конечно сразу).
Плюсы и минусы этого блюда. Оно не жирное (заметьте, что корейцы очень редко толстые, у них в кухне много клетчатки и почти нет жира). Это блюдо чистит внутри человека и одновременно сытное (но не "нажористое", как в Китчен-нахе хороший термин использовали). Но и слишком много его есть нельзя голым - пожгешь себе нафиг желчные пути и кишечник за несколько раз. Корейцы едят Хе с наполнителями, например рис (у корейцев на столе всегда рис ведрами и тазиками), а я рис не люблю особо, так использую просто финский черный хлеб (я его в любом случае очень много ем, тоже видимо гены).
----------------------------------------------
Теперь с рыбой делаю. Не добился пока идеала - хотя съедобно сразу.
Оказывается финская рыба слишком нежная - избыток уксуса ее просто разъедает. Взял сига ... такая замечательная рыба, посоли и ещь сырой через пару часов ... а тут белая безвкусная масса получилась ... жалко.
Купил специально вьетнамского "пингвиниуса" ... тьфу, пангвиниуса - это рыба, которую на рисовых полях растят (и хрен его знает, не лень в Финлядию везти??) Похожа сига даже чем-то, но тверже структура.
Семга норвежская подошла. Но я специально прошу продавца в магазине резать от хвоста, там посуше-потверже мякоть Но резать надо крупными кусками.
В общем как ни странно чем хуже рыба, тем больше подходит для Хе. Попробую акулу (самая жесткая рыба из которых я знаю). Из тунца жалко - на суши лучше потрачу.
-------------------------------------------------
В общем наипростейшее блюдо, любой дурак сделает. И очень быстро. Только не тереть морковку по пьяни - пальцам блин больно.
Только что беспокоит, так это остались последниее 80 литров вина. Половина алычновое, половина из аронии. Я конечно это несколько лет бы пил, но друзья помогают ... на этой неделе поставлю бачок вина из киви (мое любимое) и может потом из мандаринов (в феврале ситрусовеые дешевеют, от пол еуро до еуро кило, а нужно-то 3-5 кило, фигня, а вина-то чистого под 12 оборотов около 15 литров).
Вот так-то, и Пожрать можно Вкусно, и при этом Жыдам свою Жоппу (вместе с Родиной) не продавать. Понял, Ебимот? То-то же ...
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
